Salade de lentilles au curry, œuf mollet et lardons

Infos pratiques

• Nombre de personnes : 6
• Temps de préparation : 30 minutes
• Temps de cuisson : 40 minutes
• Degré de difficulté : Facile

Les ingrédients de la recette

• 300 g de lentilles vertes du Puy
• 6 œufs
• 200 g de lardons fumés
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 1 carotte
• 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
• 4 cuil. à soupe d’huile d’olive -> remplacer par 15 à 20 sprays d'huile d'olive
• 2 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
• 2 pincées de curry en poudre
• sel et poivre

La préparation de la recette

1. Mettez les lentilles dans une passoire, rincez-les, égouttez, versez-les dans un faitout.
2. Pelez l’ail et l’oignon. Pelez la carotte et coupez-la en rondelles. Ajoutez le tout avec le bouquet garni dans le faitout. Couvrez d’eau froide, laissez frémir 40 min.
3. Pendant ce temps, plongez les œufs délicatement dans une casserole d’eau frémissante. Comptez 7 min de cuisson s’ils sont froids, 6 min s’ils sont à température ambiante.
4. Dès qu’ils sont mollets, rafraîchissez-les sous l’eau froide puis écalez-les délicatement.
5. Dans une poêle antiadhésive, faites dorer les lardons 3 min à feu vif.
6. Dans un bol, émulsionnez le vinaigre et l’huile -> remplacer par 15 à 20 sprays d'huile d'olive avec du sel, du poivre et le curry. Ôtez le bouquet garni, l’ail et l’oignon du faitout. Égouttez les lentilles et la carotte, mettez-les dans un saladier.
7. Nappez de vinaigrette, mélangez, répartissez dans des assiettes. Posez un œuf mollet sur chacune, parsemez de lardons. Servez tiède.

En remplaçant la quantité initiale d'huile par quelques pulvérisations, vous diminuez de plus de 80% votre apport calorique en huile. 

Consulter le reste de la recette dans l'article : ici

© Marie Claire Cuisine et Vins