Taboulé de quinoa, concombre, menthe, feta

Infos pratiques

• Nombre de personnes : 4
• Temps de préparation : 10 minutes
• Temps de cuisson : 20 minutes
• Degré de difficulté : Facile

Les ingrédients de la recette

• 200 g de quinoa
• 1 concombre
• 150 g de feta
• 20 feuilles de menthe
• 2 citrons verts
• 6 cuil. à soupe d’huile d’olive -> remplacer par 15 à 20 sprays d'huile d'olive
• sel et poivre
• 1 pointe de couteau de piment d’Espelette

La préparation de la recette

1. Rincez le quinoa dans plusieurs eaux, puis faites-le cuire à l’eau bouillante salée, environ 15 min, selon les indications du paquet.
2. Lavez le concombre, pelez-le en laissant une bande de peau sur deux, puis coupez-le en deux dans la longueur pour l’épépiner. Détaillez-le en tout petits dés. Émiettez la feta et ciselez les feuilles de menthe. 
3. Mélangez tous les ingrédients dans un saladier, assaisonnez avec le jus des citrons verts, l’huile d’olive -> remplacer par max 20 sprays d'huile d'olive, du sel, du poivre. Relevez de piment et réservez au frais recouvert de film étirable jusqu’au moment de servir. 
4. Vous pouvez ajouter un peu de zeste de citron vert râpé dans la salade.

En remplaçant la quantité initiale d'huile par quelques pulvérisations, vous diminuez de plus de 80% votre apport calorique en huile. 

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© Marie Claire Cuisine et Vins